臺灣導報桃園地方新聞

　衛生署桃園醫院營養科主任施桂梅指出，市售傳統月餅每一個的熱量由250大卡到800大卡不等，而傳統月餅材料大多使用豆沙、棗泥與豬油，是屬於高油、高糖、高熱量的食品，因此慢性病患者在品嘗月餅時，應儘量切小塊，與家人分食。

　鑑於近年來國人有蔬果攝取不足的問題，因此不妨自己動手DIY低熱量養生月餅。製作時可減少內餡中的糖分，並多用含纖養生食材作為調配，不但可避免多餘的熱量攝取，又可增加纖維攝取量。

　衛生署桃園醫院董怡芳營養師精心研發低熱量養生月餅，每個僅有約60大卡，利用銀耳（白木耳）調整餅皮中麵粉及油脂的比例以降低熱量，再包入養生內餡，如：地瓜、山藥、南瓜，製作出每個約60大卡的低熱量養生月餅。除熱量低外，內餡的地瓜含有大量的類胡蘿蔔素、膳食纖維等，有刺激腸胃蠕動，中和體內酸性物質，有益腸道保健，預防動脈血管硬化，分解多餘膽固醇與癌症的預防；山藥含蛋白質、澱粉、膳食纖維、維生素B群、磷、鉀、鐵等，有顯著的滋養強壯的功效，其富含的黏液能改善內分泌、有益皮膚、保護心血管等功能；南瓜富含維生素B群、胡蘿蔔素、澱粉、膳食纖維等，除有益於防癌之外，還具有保護心臟、血液系統的作用，並增強黏膜及皮膚的健康與抵抗力。

　董怡芳營養師也提醒民眾，烤肉時，各種肉類與主食類（如玉米、馬鈴薯、土司等）宜適量，並多增加筊白筍、金針菇、香菇、青椒等蔬菜類，同時烤焦的部份不要吃。而烤肉醬則可利用天然蔬果如百香果、蘋果與味醂、醬油膏調製成健康烤肉醬，讓您涮得開心，也吃得安心。另外，水果雖然對身體很好，但食用柚子不宜過量，以一天三片比較適量。

　衛生署桃園醫院營養科提供低熱量養生月餅食譜於醫院網站首頁，網址：www.tygh.gov.tw，歡迎民眾自行下載。

低熱量養生月餅作法

一、 材料：（20個）

A. 麵皮：低筋麵粉100克、銀耳150克、蛋液30克、代糖10克、沙拉油5克（用於手套上，避免麵皮沾黏手套）

B. 油皮：低筋麵粉50克、銀耳50克、奶油20克

C. 餡：地瓜、紫山藥（可加少許代糖）、南瓜

二、 製作方法：

1. 麵皮：低筋麵粉過篩後，加入代糖、銀耳、蛋液混合拌勻後分割。

2. 油皮：低筋麵粉過篩後，加入銀耳、奶油混合拌勻後均分。

3. 地瓜、紫山藥、南瓜蒸熟壓泥後分成每個10克之內餡。

4. 整型：將麵皮包入油皮後壓扁，捲成長柱形，從接合處壓扁，再捲成圓柱形，重複數次後，放置冰箱鬆弛20分鐘。

5. 將鬆弛後之油麵皮壓成水餃皮形，加入內餡，包好放入模型、壓模即可。

6. 以小烤箱烤約8-10分鐘即可。

7. 若一次份量製作較多時，可使用密封盒放入冷凍庫中，於食用時再烘烤即可。