臺灣導報桃園地方新聞

【記者潘瑞如桃園報導】端午節即將到來，吃個粽子過好節，是家家戶戶不會錯過的應景活動！

敏盛醫療體系經國院營養室劉香蘭營養師指出，若是你想大展身手讓家人嚐嚐自己的好手藝，推薦你換個花樣，試試健康創意的養生粽及低卡水晶粽，這些利用高纖的素材如五榖高纖米、竹筍、香菇、蒟蒻、栗子，搭配低油的素材及手法，包你贏得健康及掌聲；創意的低卡水晶粽，避開了鹼油，利用代糖增加甜蜜，對於正在追求健康體位的你或是需要控制鈉量的慢性病患者，低卡水晶粽是最佳的健康選擇。若你是購買市售的粽子(每個熱量約400大卡/170公克)，想改變市售肉粽的高油、不均衡的問題，只要掌握『三低一高』(低油、低鹽、低糖、高纖)的原則，吃的時候一次以一個，不過量，你也可以吃的適當，吃的均衡，嚐得高纖喔！

1.肉粽內的肥肉儘量去掉不吃，若有慢性疾病小心蛋黃，可挑選栗子內餡為佳。

2.可挑選較口味清淡的粽子如五穀南部粽、粿粽，來減少鹽分及油脂的攝取。

3.儘量挑選五榖粽、燕麥粽，增加纖維及營養素的攝取。

4.看看食品身分證----營養標示，也可以讓你容易決定，如何選擇低油高纖的健康粽。

5.可搭配一碗清淡的蔬菜湯如竹筍湯、冬瓜湯、絲瓜湯…或一盤燙青菜增加纖維的攝取。

6.餐後別忘了一份水果，均衡一下。

7.不要額外沾食甜辣醬、醬油高等；吃鹼粽時可以改用”赤藻醣醇”類的代糖取代一般的糖粉，讓你甜蜜少負擔，其中沾醬及鹼粽的鈉含量高，高血壓及腎臟病患者最好能嘗嘗原味之美。

水晶粽材料(5人份)

1.西谷米:150公克

2.蓮子:30公克

3.白木耳(泡好):200公克

4.白蒟蒻:100公克

5.桂花醬適量

6.枸杞:50公克

作法

1.將西谷米煮熟後倒去多餘水份，均勻和入枸杞備用。

2.蓮子洗淨後蒸熟備用。

3.白木耳泡水脹大去蒂後剁成末備用。

4.白色蒟蒻切成小小丁備用。

5.將蓮子、木耳、蒟蒻丁加入適量桂花醬，以小火煮入味道後熄火備用。

6.粽葉洗淨後瀝去水分備用。

7.兩片粽葉中包入西谷米、蓮子及木耳末、蒟蒻丁，蒸熟即可。

營養標示(份)~約吃半碗飯

熱量    碳水化合物 蛋白質   脂肪

130大卡    30公克         2.7公克    0

五寶素粽材料(5人份)

1.五榖米300公克

2.香菇30公克

3.竹筍300公克

4.生豆包3片

5.栗子5個

6.香椿適量

作法

1.將五榖米洗淨後浸泡4小時瀝去水分 

2.香菇泡軟洗淨去蒂後備用。

3.栗子蒸熟備用

4.起油鍋爆香香椿、竹筍丁、香菇後加入調味料。

5.生豆包切短條狀後加入3.料中煮約30分鐘備用。

6.粽葉洗淨後瀝去水分備用。

7.兩片粽葉中包入五榖米、生豆包、香菇、竹筍、栗子。

8.蒸熟入味即可

9.營養標示(份)~約吃了八分滿的高纖米飯及1.5兩的肉

熱量   碳水化合物 蛋白質   脂肪
280大卡   51公克 9.8公克   4公克

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