臺灣導報桃園地方新聞

【記者陳寶印大溪報導】中秋節屆臨，大溪一家百年餅店也順勢推應景的各式餅類，有傳統月餅、月光餅、蛋黃酥、鳳梨酥、綠豆凸等，由於皆是以手工，且現做現賣，可謂十分的搶手，尤其月餅的口味多達近十種，且以小月餅幾乎一口可吃完的方式出現，獲得好評。 　

據悉，這家百年餅店位於大溪中央路一百零七號，名為永珍香餅店，目前已由第四代接手，據負責人黃智弘三十日表示，餅店是由外祖父所創立，始於日據時代，但在空襲時，為了逃命，根本無法做生意，曾結束一段時間，台灣光復後，才由其外公接手，之後由於外公的兒女都無意願接棒，因此，才由女婿也就是其父黃辰義接下做餅的重擔，目前則交棒給他，但其父對於做餅的感情相當投入，因此，只要一有空都會和員工一起做餅。 　

黃智弘說，每年一到中秋節前夕，餅店即湧入許多訂單，原本該店長久以來幾乎天天都有賣且生意不惡的蛋黃酥、月光餅、鳳梨酥、麵龜及綠豆凸等在中秋節前夕，更是十分搶手，但民眾對於應景的中秋月餅詢問度特別高，因此，這幾天他都和其父、員工們趕工製作，加上月餅的種類有烏梅、綠餡、烏豆沙蛋黃、鳳梨、香橙、棗泥、桂圓等近十種，都是以手工製作，且又要控制火候，因此，製作過程十分的費時，但從外祖父一直迄今的家訓，要讓消費者吃到道地的手工餅的觀念，再苦再麻煩，他也是不會改用機器製作。 　

黃智弘表示，過去大家買月餅都是要大顆的，但近幾年來，由於民眾消費習慣的改變，過去太大顆的月餅，根本無法在第一時間吃完，而且對太甜的東西也有所顧忌，因此，近幾年來的中秋月餅，他就改為小顆的，讓民眾可迅速吃完，加上甜度適中，倍受好評。 　

黃智弘說，中秋月餅的製作只是應景，過了中秋節就不再製作，但是餅店自其外祖父迄今巳超過百年，他一定會傳承下去，畢竟百年老店稱號是得來不易，何況在大溪有百年以上的餅店也不多，為了讓消費者吃到健康且道地手工製作的各種餅類，他一定堅持家訓，讓百年餅店持續飄香。

圖:大溪百年餅店堅持手工製作，所做的月餅和月光餅等都獲得好評。(記者陳寶印攝)