【記者吳惠民桃園報導】肥胖問題一直以來影響國人健康甚鉅，國人十大死因中與肥胖相關的疾病就占了五成以上。根據國家衛生研究院的報告，近八成的青春期肥胖會發展為成人肥胖，而成人肥胖容易引發第二型糖尿病、心血管疾病、高血壓、中風及癌症等慢性重大疾病，國人需要建立更健康的飲食及運動習慣，以免過度肥胖。因此，開南大學於本學期開始推廣健康飲食，於校園內的「大學咖啡」每天提供低卡、低GI（升糖指數）的「開南纖Q麵」，這種特殊的麵食，源自於聯合國防治飢荒計畫，可以提供較長時間的飽足感及所需營養，100%純天然小麥製成，GI值（升糖指數）只有20，相當於青菜，比番茄（GI=36）、糙米（GI=63）還低。
開南大學自9月20日起，包含該校林副校長在內的36師生每天中午到「大學咖啡」吃一份「開南麵」，有白酒蛤礪、茄汁海鮮、青醬雞肉、威尼斯墨魚等近十種美味料理，一個月的時間，平均每位師生減重超過5公斤，共計甩肉超過186公斤。號稱開南最靈活的胖子羽球社社長吳家維，從原本129公斤，一個月不到，成功減重15公斤，成效斐然。
該活動在每天吃中餐前會幫助同學、老師們記錄體重，開南大學林副校長在配合適當運動的協助下，一個月下來，沒有任何一天體重上升，幾乎是天天瘦，瘦了3.7公斤。物流與航運管理的維德，從71公斤掉到63公斤，原本膽固醇將近200，也恢復到較為健康的110。
調查結果顯示，大多數成績比較好的同學老師們，都會配合適當的運動，加上不吃消夜，多喝水，就能有很好的成果。為了讓發表會節目更精彩，體驗的同學們還打扮成目前最夯的智利礦工，並選出美麗的開南八仙女來共同推銷該健康餐飲。果然成功地吸引了媒體的目光，為學校的餐廳打響了知名度。
「大學咖啡」是開南大學觀光與餐飲旅館學系經營的實習餐廳，為使學生與產業接軌「贏在起跑點」，開南大學除了安排同學至各大航空公司、觀光飯店、餐廳、旅行社實習外，同學也參與校內實習餐廳之經營。這次開南麵活動，在學校的大力支持下，推廣健康餐飲概念，幫助36位師生減重績效明顯，值得向各界推廣。
圖說：開南大學「大學咖啡」選出美麗的開南八仙女來共同推銷健康餐飲，為學校的餐廳打響了知名度。
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