【記者陳芊莉楊梅報導】楊梅有全台獨一無二的美食─丹醇香醋元蹄，這是丹醇美廚餐廳的招牌菜。丹醇香醋元蹄顛覆傳統豬腳料理的油膩、高脂，進化為健康養生美食，讓許多因三高等問題不敢嚐豬腳的老人家，可以放心再品嚐豬腳的美味。
丹醇香醋元蹄作工繁複，選用溫體黑豬腳，遵照古法料理，以數十種中藥材浸泡24小時，使其入味， 然後歷經3小時清蒸完成。在長時間的烹煮中，90%的油脂均已去除，留下豐富的膠原蛋白，口感Q嫩滑順，具有極高的養生價值。吃的時候蘸上特製的香醋水，更加開胃爽口。 在該餐廳宴席上吃這道菜，訂席時需先預約。上菜時，服務人員會親切詳細的向客人說明這道菜的烹調方式、低油脂、高膠質的養生價值，讓客人放心品嚐美食。 由於丹醇香醋元蹄受到美食客熱烈喜愛，因此店家特別提供外賣，以真空包裝低溫宅配，在冷凍庫可保存三個月，解凍後冷、熱食均宜，送禮、自用兩相宜。風味獨特的丹醇香醋元蹄，已成為楊梅的一大特色美食。
丹醇美廚為李純清、陳素聆合資經營，陳素聆曾任職海霸王等餐飲集團數十年，從基層做到管理階層。創業之後，以其對於餐飲的服務、管理的獨到能力，自創"說菜"的服務形式，及客戶至上的服務態度，讓來此用餐的客人都獲得最完美的美食享受。說菜的服務，是在上菜時，陳素聆或服務人員都會對每一道菜的烹調、食材、營養、風味等特色最解說，讓客人充分領略美食的好處。在陳素聆的調教下，該餐廳每一位服務人員都能為客人說得一口好菜。另一位經營者李純清是在退休之後，經陳素聆邀請，合夥經營該餐廳，他充分授權，體恤員工，讓餐廳的員工隨時保持在最熱忱的工作狀態，為客人提供最佳的服務。
丹醇美廚的主廚阿印師(張雄印)資歷非凡，擁有全台少見的乙級廚師證照，曾任海霸王、高級飯店等主廚數十年，資歷深厚，廚藝超群。他在丹醇美廚老闆李純清、陳素聆三顧茅廬力邀下，從新北市來楊梅，在丹醇美廚開創美食新天地，讓楊梅美食更上一層。 丹醇美廚餐廳除了丹醇香醋元蹄這道招牌菜，還有許多道食材特殊、挑動味蕾的主廚推薦菜、主廚私房菜等，令人驚艷。
例如金沙甜龍筍，以稀有的雲貴高原特產甜龍筍入菜，具有爽口甘甜，不同於台灣竹筍的風味。皮蛋地瓜葉，以皮蛋與一心二葉的有機地瓜嫩葉烹調，滋味甘美。剝椒魚頭，台商最愛，將此道大陸名菜加以改良，更符合台灣人口味。鎮江醋排骨，甜甜的橙汁排骨淋上清酸的鎮江醋，炎夏最開胃。養生蔬果沙拉，以五色蔬果調配，淋上法國進口芥子醬，甘甜爽口，健康養生清血管。四季肥腸，夠味的下酒菜，年輕人最愛。京燒燜棗秋刀魚，將秋刀魚整尾經長時間燜煮，入口即化，養生補骨。
在丹醇美廚，可在親切服務中，享用食材精緻，風味絕佳，又具健康養生的頂級美食宴饗。享用美食，健康又可無負擔，美食客千萬不可錯過，更是孝敬老人家的最佳選擇。訂位專線：楊梅市三民路38號 電話：(03)431-6399 (消費可免費停車2小時)
圖說:丹醇美廚核心團隊─老闆李純清(左)、陳素聆(右)、主廚阿印師張雄印(中)。
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